© foto.fritz / Fotolia

Inhalt: Artikelanriss Weitere Stichworte aus diesem Artikel Bio Zahnöl - Für gesunde Zähne Verdauung beginnt im Mund und endet im Dickdarm Buchtipps Webtipps

Auf den Geschmack gekommen?
von Eva Laspas


Der Geschmack öffnet Türen zu unserer Erinnerung. So stark, dass es dem französischen Dichter Marcel Proust mehrere Seiten Beschreibung wert ist, wie ihn eine Madeleine (ein kleiner Kuchen) und ein Schluck Tee in die Welt seiner Kindheitserlebnisse mit Bildern, Klängen, Geschmäckern und Gerüchen zurückzuversetzen vermag.
Der Geschmackssinn des Menschen ist im Vergleich zu unseren anderen Sinnen eher schwach ausgeprägt und einfach gestrickt. Trotzdem lässt er uns gemeinsam mit ihnen in einer Sinfonie der Genüsse schwelgen. Was schmeckt Ihnen am Liebsten? Süßes, Saures, Bitteres, Salziges oder gar Umami? Hier lade ich Sie ein auf einen Ausflug ins Land der Geschmäcker.

Womit schmecken wir?
„Mit unsere Zunge!“, denken Sie? Das ist nur zum Teil richtig, denn unsere Zunge hat vorrangig wichtigere Aufgaben: Sie hilft uns beim Ertasten der Nahrung, beim Kauen, Saugen, Schlucken, und Sprechen. Und nur ein kleiner Teil ist für das Schmecken zuständig, denn auch an Gaumen und Kehldeckel sitzen die sogenannten „Geschmacksknospen“. Sind es bei einem Säugling noch rund 8000-12000 davon, werden sie im Laufe des Lebens weniger bis hin zu 2000-3000 bei Senioren. Mit diesen Geschmacksknospen können wir fünf Haupt- Geschmacksrichtungen wahrnehmen: süß, sauer, salzig, bitter - und umami (kommt aus dem Japanischen und heißt „fleischig, herzhaft, Köstlichkeit), dem sogenannten „Pikanten“. Scharf gilt wissenschaftlich nicht als Geschmacksrichtung sondern als Schmerzsignal. Natürlich sind auch Speichel und Zähne indirekt beim Schmecken beteiligt, da oft durch längeres Kauen intensiver Geschmack entsteht...

Den ganzen Artikel finden Sie im Print-Journal, das Sie bei folgenden Quellen erhalten: Hier.

Weitere Stichworte aus diesem Artikel: Entwicklung der Geschmäcker Was steckt dahinter? Ein Ausflug in die Chemie. 5 Geschmacksrichtungen und noch mehr Süß Bitter Salzig Sauer Umami Scharf Weitere Komponenten, damit es uns schmeckt Geschmacksstörung Schmecken wieder lernen – Einladung zur Geschmacksorgie

Nach oben

Bio-Zahnöl - Für gesunde Zähne

Ein neues Gefühl der Zahnpflege: Öl statt Schaum - Natur statt Chemie. Sympathischer Atem, frischer Geschmack einen ganzen Tag lang. Und das ohne Chemie. Das genialen Bio Zahnöl von Ringana ersetzt die herkömmliche Zahnpaste. Zähne und Zahnfleisch bleiben gesund. Hier verbinden sich moderne Forschung, Ayurveda und russisches Ölziehen in einzigartiger Kombination. Weiters schützen Auszüge aus Kräutern den sensiblen Mundraum vor Irritationen, Karies, Parodontose und schlechtem Atem... ...mehr lesen Nach oben

Verdauung beginnt im Mund und endet im Dickdarm

Der Dickdarm ist nicht nur für die Ausscheidung zuständig. Er trägt 60 – 70 % unseres Immunsystems. Der Zusammenhang mit der Atmung und dem Lungenmeridian liegt nahe: Gute Atmung erleichtert die Verdauung und entlastet damit... ...mehr lesen Nach oben

Buchtipps

Dein Körper: Das Missing Manual Handbuch zu Funktion und Wartung v. Matthew McDonald O'Reilly Verlag ISBN 978-3-89721-963-2 19,90 € oder eBook kaufen unter: www.oreilly.de Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Geschmack an Erde und Himmel Hildegard von Bingen - Ein Zugang durch Tanz und QiGong v. Hilda-Maria Lander und Maria-Regina Zohner Matthias-Grünewald-Verlag ISBN 978-3786721017 18,50 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Geschmackswelten: Grundlagen der Lebensmittelsensorik v. Goetz Hildebrandt Dlg Verlag ISBN 978-3769006988 29,90 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Webtipps

www.ugb.de
de.wikipedia.org