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Inhalt: Artikelanriss Weitere Stichworte aus diesem Artikel Obst und Gemüse frei Haus Buchtipps

Kraftquelle Kochen von Eva Laspas Die Zubereitungsmethoden aller Kulturen zeigen, dass Menschen auf der ganzen Welt schon immer nach Methoden gesucht haben, Nahrungsmittel genießbar und bekömmlich zu machen. Denn viele Lebensmittel sind im ungekochten Zustand für den Organismus einfach giftig. In grauer Urzeit, als der Mensch das Feuer noch nicht gefunden hatte, lebten wir von allem, was sich roh halbwegs essen ließ. Die damalige Lebenserwartung war nicht nur auf Grund des Klimas entsprechend gering. Durch die „Erfindung“ des Feuers gelangten dann gekochte Nahrungsmittel in unseren Verdauungstrakt, die uns durch ihren gekochten Zustand besser ernähren konnten. Ganze und ungekochte Getreidekörner sind eine Überforderung für Zähne und Magen und führen bei den meisten Menschen über 30 zu Blähungen oder Magendrücken, gegart hingegen machen sie satt und nehmen bei vielen Menschen den sogenannten „Süßhunger“. Auch heute noch gibt es Kulturen, die hauptsächlich gegarte Speisen zu sich nehmen. Besonders in heißen Ländern unserer Erde wird fast ausschließlich Gegartes gegessen, denn durch den Kochvorgang werden auch krankmachende Bakterien abgetötet. Aber auch in heimischen bäuerlichen Gegenden gab es lange Zeit überwiegend „warme“, also gegarte Kost. Sie macht einfach länger satt und zufrieden... Den ganzen Artikel finden Sie im Print-Journal, das Sie bei folgenden Quellen erhalten: Hier. Nach oben

Weitere Stichworte aus diesem Artikel: Drei Teile des Kochens Was hat Meditation in der Küche zu suchen? Auf die Nahrungsmitteln kommt es an Ein Spiel mit der Physik: Zubereitungsmethoden Freude am Kochen

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Obst und Gemüse frei Haus Biohof Adamah Lebendiger Boden - gelebte Vielfalt - gesunde Lebensmittel Sigrid und Gerhard Zoubek betreiben seit 1997 den Biohof Adamah in Glinzendorf im Marchfeld. Sie legen großen Wert auf vielfältige Kulturen, probieren ausgefallene alte Sorten ebenso wie standortgerechte Neuzüchtungen. In Wien bieten sie ihre Ware auf verschiedenen Märkten an. Bekannt geworden sind sie durch ihre Obst- und Gemüsekistchen, in denen köstliche Bio- Lebensmittel frisch vom Feld zu den Kunden nachhause geliefert werden... ...mehr lesen

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Buchtipps

Wie bewusste Ernährung Ihren Geist beeinflusst
Durch richtiges Essen zu mehr Liebe, Selbstvertrauen und Achtsamkeit
von Antonie Danz

Achtsames Essen bringt und ins >>Jetzt<< und damit in unsere Wirkungskraft, Wohlsein zu erschaffen Liebe, Verbundenheit, Wertschätzung, Vertrauen und Achtsamkeit gegenüber der Nahrung, ihrer Zubereitung und dem Genuss daran machen deutlich, dass die Autorin auf die innere Einstellung zur Ernährung und damit auf das Leben zielt: >>Wir haben im Bereich der Ernährung verlernt, uns nach diesen inneren Gesetzmäßigkeiten zu richten. Alles woran wir unsere Liebe im Hinblick auf die Ernährung binden, muss neu ausgerichtet und wieder fühlbar erlebt werden.<<

Ãœber die Autorin:
Dr. Antonie Danz ist Ernährungswissenschaftlerin und Master of Science. Sie ist Autorin mehrerer Bücher und lebt und arbeitet als Themenexpertin, Beraterin und Seminarleiterin in Köln. Dem Thema Ernährung und Bewusstsein gilt dabei ihre besondere Aufmerksamkeit. Ein wichtiges Anliegen ist ihr, Menschen Wege zu ihrem inneren Ernährungswissen zu weisen.

Wie bewusste Ernährung Ihren Geist beeinflusst Durch richtiges Essen zu mehr Liebe, Selbstvertrauen und Achtsamkeit v. Antonie Danz ViaNova Verlag ISBN 978-3-86616-158-0 9,95 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Praktische Vorratshaltung zu Hause
Gefrieren, Haltbarmachen, Lagern
von Hildegard Rust

Die Vorratshaltung bietet Ihnen zwei große Vorteile: zum einen schmeckt Selbstgemachtes besser, und man kann den Zusatz von >>Chemie<< weitgehend ausschließen. Und zum anderen spart Ihnen der wirtschaftlich geplante Lebensmittelvorrat viel Geld und Zeit beim Einkauf.
Dieses Buch zeigt Ihnen sämtliche Möglichkeiten der modernen >>Vorratskammer<<. Es gibt Ihnen praktische Tips zur Planung und Beschaffung geeigneter Lebensmittel, erläutert Ihnen die technischen Voraussetzungen und Verfahren des Haltbarmachens – bietet Ihnen Rezepte und Arbeitsanleitungen, z.B. zum Salzen, Pökeln, Räuchern, Einlegen in Fett, Alkohol und Lösungen, um Kandieren, Kühlen, Sterilisieren und Pasteurisieren. Alle Verfahren garantieren höchste hygienische Sicherheit. Und weil auch die richtige Lagerung zur perfekten Vorratshaltung gehört, berät Sie dieses Buch über Lagerbedingungen, Verpackungen, Lagerdauer, Vorratspflege und die sichere Vorbeugung gegen Vorratsschädlinge.

Praktische Vorratshaltung zu Hause Gefrieren, Haltbarmachen, Lagern v. Hildegard Rust Knürr Verlag ISBN 978-3928432177 12,40 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol...
von Aufreiter, Baumgartner, Hauer, Mahringer-Eder, Obermayr

Beim Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens geht es neben dem Konservieren selbst vermehrt um Genuss und Gaumenfreuden der vielfältigen Geschmacksvariationen, de sich durch Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. Neben vielen Rezepten sind auch zahlreiche Ablaufbilder enthalten.

Aus dem Inhalt:

• Wok-Öl
• Marinierte Bratfische
• Rotweinzwetschken
• Eingelegter Spargel mit dezenter Schärfe
• Salzzitronen
• Suppenwürze
• Gefüllte Tomaten mit Frishkäse
• Marinierter Schafkäse mit Speck umwickelt
• Zitronen in Wodka
• Honig Ringlotten
• Bärlauchpesto

Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol... v. Aufreiter, Baumgartner, Hauer, Mahringer-Eder, Obermayr Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1196-3 14,95 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Haltbar machen
Gemüse, Kräuter, Pilze
von Obermair, Schneider

Von Großmutters Zeiten bis heute: Dieses Buch mit seiner Vielzahl von alten und neuen Rezepten gibt umfassend darüber Auskunft, wie Gemüse, Kräuter und Pilze haltbar gemacht werden können. Es beschreibt u.a. das Einfrieren, Einkochen, Einlegen in Essig, Öl oder Salz, das Einsäuern (z.B. Sauerkraut), das Trocknen (von Kräutern und Pilzen), das Mahlen (von Pilzen und Paprika) sowie das Herstellen von Pasten, Chutneys, Gemüsemarmeladen, Würzölen und –mischungen bis hin zum Einwintern von Frisch- und Wurzelgemüse. Darüber hinaus bringt es noch viele Tips für bäuerliche Direktvermarkter.

Ãœber 140 erprobte Rezepte!

Haltbar machen Gemüse, Kräuter, Pilze v. Obermair, Schneider Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3702010317 14,95 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Obst haltbar machen
Einkochen, einlegen, trocknen usw.
von Obermair, Schneider

Der Trend geht deutlich zum Selbstgemachten! Da weiß man wenigstens, was man wirklich ißt – und darüber hinaus bietet die unerschöpfliche Vielfalt der Rezepte und individuellen Möglichkeiten stets neue „Gustoschückerln“!

Dieses Buch beschreibt alle Methoden, Obst haltbar zu machen!

Aus dem Inhalt:

• Einfrieren
• Sterilisieren – Kompottherstellung
• Heißeinfüllen von Früchten
• Trocknen – Dörren – Darren
• Obstsäfte und –sirupe
• Konfitüren, Marmeladen und Gelees
• Obstmus
• Obstkäse bzw. –pasten
• Obströster
• Kandiertes und glasiertes Obst
• Chutneys
• Süß-sauer eingelegtes Obst
• Obst in Alkohol
• Fruchtliköre und Ansatzschnäpse
• Fruchtaromaessige
• Frischlagerung von Obst

Obst haltbar machen Einkochen, einlegen, trocknen usw. v. Obermair, Schneider Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3702008215 14,95 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Dörren & Trocknen
Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze
von Wolfgang Zemanek

Dörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben derzeit eine Renaissance. Der Grund: Durch diese verfahren macht man Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.
Die getrockneten Früchte bieten ein völlig neues Geschmackserlebnis. So gelten Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel. Abgerundet wird dieses Grundlagenwerk durch eine Reihe reizvoller Rezepte.

Aus dem Inhalt:

• Definition Trocknen
• Definition Dörren
• Anforderungen an die Rohware
• Konservierungsverfahren im Ãœberblick
• Physikalische Grundlagen der Konservierung durch Wasserentzug
• Ãœberlegungen zur Auswahl der Trocknungstechnik
• Der Einfluss der Trocknung auf wichtige Inhaltsstoffe pflanzlicher Produkte
• Bauliche Voraussetzungen und technische Anforderungen für die Herstellung hochwertiger Trockenprodukte
• Produktgruppen
  - Arznei- und Gewürzpflanzen
  - Obst
  - Gemüse
  - Pilze
  - Sprossen und Keimlinge
• Grundsätze und Leitlinien der Guten Landwirtschaftlichen Praxis (GAP)

Dörren & Trocknen Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze v. Wolfgang Zemanek Leopold Stocker Verlag ISBN 978-3-7020-1259-5 16,90 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Natürlich Konservieren
Die 250 besten Rezepte, um Obst und Gemüse naturnah haltbar zu machen
von Terre Vivante

Die besten Rezepte von 150 Biogärtnerinnen und Biogärtnern
Die Leser von Quatre Saisons, der größten französischen Zeitschrift für organisches Gärtnern, verraten hier ihre 250 besten Rezepte, um Obst und Gemüse haltbar zu machen.
Allen Rezepten ist gemeinsam, dass die Gartenprodukte so naturbelassen wie möglich konserviert werden, um ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen, aber auch an Geschmack zu erhalten.
Die Vielfalt an altbewährten, wie auch ausgefallenen oder so gut wie unbekannten Konservierungsrezepten zeigt, wie Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten (oder günstig eingekauft) auf schonende Art haltbar gemacht ganzjährig zur Verfügung stehen können.

Natürlich Konservieren - Die 250 besten Rezepte, um Obst und Gemüse naturnah haltbar zu machen v. Terre Vivante Ökobuch Verlag ISBN 978-3936896107 13,90 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Magie in der Küche Mit Liebe kochen v. Scott Cunningham Smaragd Verlag ISBN 978-3926374363 22,00 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen

Ayurveda - Heilkunde und Küche v. Kerstin Rosenberg Schirner Verlag ISBN 978-3897675216 8,95 € Dieses Buch bei Amazon.de bestellen